Thunfisch-Ragout mit Hirtensalat

1 kg

Thunfischfilet, gewürfelt

4 EL

Olivenöl

geriebene Zitronenschale

gestoßener Pfeffer

2

Rosmarinzweige

1

Bund Thymian

800 g

echter Schafskäse

2

Knoblauchzehen, in Scheiben

200 g

schwarze Oliven

1

Salatgurke

4

Fleischtomaten

200 g

Salicornia/Queller

2

rote Paprika

2

Möhren

1 EL

Olivenöl

1

Bund Petersilie, gehackt

3

gestoßene Nelken

Saft von 3 Limetten

Schafskäse, Salatgurke, Fleischtomaten, Paprika und Möhren würfeln, Queller schneiden, mit den restlichen Salatzutaten vorsichtig vermengen.

Thunfischwürfel mit Olivenöl, der Zitronenschale, dem Pfeffer und den Rosmarin- und Thymianzweigen marinieren und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend aus der Marinade nehmen, die Zweige entfernen und ca. 5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.

Wein
GOSCH-FISCH-WEIN Cuveé Noir