Seelachsfilet mit Thaicurry

4

Seelachsfilets (je 200 g)

je 80 g

Zuckerschoten, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Paprika, 1 kl. Zwiebel

320 g

Basmatireis, 20 g Cashewnüsse

100 g

Mehl, etwas Currypulver

2 EL

Sonnenblumenöl, 15 g Butter

40 ml

Gemüsebrühe

12,5 g

Kokosmark

25 ml

Maracujasaft

25 ml

Bananensaft

65 ml

Ananassaft

40 ml

Orangensaft

65 ml

Sahne

80 g

gelbes Thai-Curry

Koriander, gehackt

Cashewnüsse anrösten. Das Gemüse in Rauten schneiden. Zwiebeln würfeln, in Butter glasig dünsten, das Currypulver darüberstreuen, kurz mit anschwitzen. Mit Brühe, den Säften, Thai-Curry und Kokosmark auffüllen, köcheln lassen.

Mehlbutter herstellen: Butter mit dem Mehl zu einer homogenen Masse verkneten. Die Sahne zur Soße geben und aufkochen, mit der Mehlbutter abbinden.

Das Gemüse in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl bissfest anschwitzen, zur Soße geben. Den Basmatireis in gesalzenem Wasser kochen. Den Seelachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets von der hellen Seite zuerst braten, beidseitig ca. 4 Minuten.

Basmatireis mit Gemüsecurry und Seelachsfilet anrichten. Mit Cashewnüssen und Koriander bestreuen.

Wein
GOSCH-FISCH-WEIN Spätburgunder Rosé