Seelachs auf gestovtem Kohl

800 g

Seelachsfilet

800 g

Weißkohl

80 g

Butter

200 g

Sahne

100 g

Mehl

Muskatnuss, gerieben

etwas Sonnenblumenöl

Den gewaschenen Weißkohl in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Kohl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahne dazugeben und aufkochen. So lange köcheln, bis der Weißkohl die gewünschte Garstufe erreicht hat.

Mehlbutter herstellen: Weiche Butter in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen, zu einer homogenen Masse verkneten. Dann damit abbinden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Seelachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und von beiden Seiten je 4 – 5 Minuten braten. Die Hautseite (dunklere Seite) erst als zweites braten.

Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln mit Speck.

Wein
GOSCH-FISCH-WEIN Rivaner